榆林红枣的营养价值

     榆林是全国红枣五大产区之一，因有丰富的品种资源，加之独特的自然环境条件，榆林红枣在全国享有盛名，红枣色泽鲜，味香甜、皮薄、肉厚、核小、糖份高、果粒大、无虫害。鲜枣甜中含酸，脆而可口；干 食肉润，将其用手掰开，有无数细丝油、亮、粘，具有极高的营养价值。榆林大红枣维生素C的含量比苹果、梨、香蕉、鲜桃高60-80倍，比山楂高2-4倍，同时医用价值也很高。据北京同仁堂药法记载"葭州（现我市佳县）油枣入药，可医百病"枣肉含铁元素较高，对缺铁性贫血有特殊疗效。现代医学研究又证明，大枣肉含防止心血管疾病的维生素D（芦丁）和抗癌物质"环磷酸腺苷"。故红枣从古到今历来被视为人生之良药，滋补之佳品。
     枣果营养丰富、用途广泛，素有"木本粮食"之称，是深受消费者喜爱的营养果品。据分析，鲜枣含糖率为25-35%,干枣含糖率为60-75%;每100克鲜枣含碳水化合物23.2 g,蛋白质1.2 g,脂肪0.2g;干制成红枣,则每100克红枣含碳水化合物50.3-86.9 g,蛋白质3.3 g,脂肪0.4 g;还含有钙、磷、铁等体不可缺少的矿物质。枣果肉还含有丰富的维生素，如Vc、胡萝卜素、Vb、Vp，尤其是Vc每100 g鲜果中含量高达300-600mg，为苹果的100倍（详见下表）。红枣既可入药，又是滋补佳品。

                                枣与其它果品营养成分比较

备注：每100 g可食部分含量。